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必看丨“雞蛋中挑骨頭”,聊一聊雞蛋中的抗生素殘留

發布日期2021-08-18   瀏覽 7159 次

雞蛋在飲食中占有重要的一席之地,其富含人體所需的多種礦物質和蛋白質,而且價格便宜,屬于物美價廉的健康食品之一,因此十分受人們的青睞。

 一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收,利用率高達98%以上,營養價值很高。根據《中國居民膳食指南(2016)》建議,成人每天蛋類攝入量應為40-50克。

必看丨“雞蛋中挑骨頭”,聊一聊雞蛋中的抗生素殘留

  然而,從各地區主管部門公布的不合格食品核查處置情況的通告看,雞蛋存在獸藥超標問題,特別是檢出家禽產蛋期禁用的抗生素藥物問題尤為突出,如氟苯尼考和喹諾酮類等藥。

    1為什么雞蛋中屢屢檢出違禁抗生素?

    傳統的養雞方式產量少,不能滿足市場需求。為了提高產量,目前除一部分采用散養模式,大部分養殖企業采取工廠化、集約化的飼養方式。養殖密度大、養殖環境較差,雞容易生病,為避免經濟損失,會給產蛋雞過量使用抗生素;甚至個別不法養殖戶將抗生素摻入在飼料中,供產蛋雞長期食用,從而抗生素隨食物鏈遷入到雞蛋中,造成雞蛋中抗生素超標的現象。

    2長期食用“有抗禽蛋”的危害

    消費者長期食用“有抗禽蛋”,會引起人體胃腸不適、腸道菌群失調、消化機能紊亂,尤其容易造成人類對抗生素產生抗藥性和耐藥性,嚴重時使人們在重度感染時將走到無藥可用的狀態,給人們生命健康帶來直接威脅。

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